Vikingegryde



Ingredienser

  • 5 skiver bacon
  • 250 g champignon, skåret i kvarte
  • 400 g kyllingefilet, i tern
  • 2 løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 300 g squash, groftrevet
  • 150 g wienerpølser, skåret i skiver
  • 1 tsk røget paprika
  • 2 tsk sød paprika
  • 1 tsk oregano, tørret
  • 1 spsk hvedemel
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 100 g tomatpuré
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 rød peberfrugt, i små tern
  • 1,50 dl piskefløde
  • salt
  • sort peber, friskkværnet


Til servering

  • 3 dl basmati ris, kogt efter anvisning på pakken
  • 1 håndfuld bredbladet persille, grofthakket


Tilberedning

Steg bacon sprødt i en sauterpande eller stegegryde. Læg den sprøde bacon til side på et stykke køkkenrulle.

Kom lidt olie i den samme sauterpande eller stegegryde og skrue op for varmen.

Steg champignon og kylling ved høj varme, under omrøring til de er brunet af.

Skrue helt ned for varmen og tilsæt løg og hvidløg. Sauter under omrøring til løgene er klare og bløde.

Skær den sprødtristede bacon i mindre stykker og tilsæt bacon, samt squash, pølser, røget paprika, sød paprika, oregano. Rør det godt sammen.

Rør hvedemel ud i et glas med grøntsagsboullion og tilsæt blandingen samt tomatpure og hakkede tomater til retten.

Rør godt igennem, læg låg på og lad den lækre vikingegryde simre i 15 minutter.

Steg bacon sprødt i en sauterpande eller stegegryde. Læg den sprøde bacon til side på et stykke køkkenrulle.

Kom lidt olie i den samme sauterpande eller stegegryde og skrue op for varmen. Steg champignon og kylling ved høj varme, under omrøring til de er brunet af.

Skrue helt ned for varmen og tilsæt løg og hvidløg. Sauter under omrøring til løgene er klare og bløde. Skær den sprødtristede bacon i mindre stykker og tilsæt bacon, samt squash, pølser, røget paprika, sød paprika, oregano. Rør det godt sammen.

Rør hvedemel ud i et glas med grøntsagsboullion og tilsæt blandingen samt tomatpure og hakkede tomater til retten. Rør godt igennem, læg låg på og lad den lækre vikingegryde simre i 15 minutter. Kog imens ris efter anvisning på emballagen.

Rør finthakkede peberfrugter i gryderetten og smag til med piskefløde, salt og friskkværnet peber.

Server med ris og et drys bredbladet persille

Kog imens ris efter anvisning på emballagen.

Rør finthakkede peberfrugter i gryderetten og smag til med piskefløde, salt og friskkværnet peber.

Server med ris og et drys bredbladet persille

Chili sin carne


Ingredienser

    • 1,50 tsk stødt spidskommen
    • 1 tsk kanel
    • 1,50 tsk stødt koriander
    • 1 tsk røget paprika
    • 0,50 tsk chiliflager
    • 2 rødløg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 1 squash, groftrevet
    • 2 stængler bladselleri, groftrevet
    • 1 aubergine, groftrevet
    • 3 spsk soltørrede tomater i olie, finthakkede
    • 1 dåse hakkede tomater
    • 1 dl grøntsagsbouillon
    • 2 dåser kidneybønner, drænede og skyllede
    • 30 g mørk chokolade
    • 3 spsk olivenolie, til stegning
    • flagesalt
    • sort peber, friskkværnet
    • Til servering
    • 125 g nachos
    • 400 g ris
    • 100 g cremefraiche 18 %
    • 100 g cheddar ost
    • 0,50 rød chili, finthakket
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • 1 lime

    Tilberedning

    Varm spidskommen, kanel, koriander, røget paprika og chiliflager igennem i en tør sauterpande eller en gryde.

    Rør rundt i et par minutter, til det dufter pragtfuldt.

    Skru derefter lidt ned for varmen og tilsæt olie, hakkede rødløg og hvidløg.

    Rør rundt, til løgene er bløde. Tilsæt squash, aubergine, bladselleri, hakkede tomater, soltørrede tomater og grøntsagsboullion.

    Læg låg på og lad det simre i 30 minutter.

    Tilsæt bønner og varm dem godt igennem i 5 minutter.

    Tag sauterpanden af varmen og rør chokoladen i – start med halvdelen og smag til med resten af chokoladen samt salt og peber og evt. mere chili, hvis den skal være stærkere.

    Server med ris, nachos, cremefraiche, chili, cheddarost, frisk koriander og lime.

    Dette er blot et lille udvalg af opskrifter til bålgryden / Dutch oven.
    Opskrifter lånt på Valdemarsro.dk